Fibrer
Fibrer – vad är det egentligen? Och är de bra?
Grovt kan kolhydrater delas in i två grupper, de som innehåller socker, mono- och disackarider, och de som innehåller stärkelse och fibrer, polysackarider eller komplexa kolhydrater. Mono- och disackarider är sackaros, mjölk- och filprodukter. Polysackarider, komplexa kolhydrater, är frukt, bröd, spannmål, ris, grönsaker osv.
Fibrer är den delen av kolhydraterna som är osmältbara. Vi äter idag cirka 17 gram fibrer per dag och vi bör öka den mängden till det dubbla, cirka 35 gram.
Människan är beroende av kolhydrater för att hålla en normal blodsockerkoncentration. Om kolhydrater saknas i kosten kan vi omvandla vissa aminosyror, glycerol och mjölksyra till glukos. Detta sker vid fasta, d.v.s. svält. Med kostfibrer avses de polysackarider och lignin från växtmaterial i födan, som ej bryts ned av mag-tarmkanalen och når tjocktarmen osmält.
Det var i början av 70-talet som intresset vaknade för fibrer. D. Burkitt. Östafrika, märkte att många sjukdomar var ovanliga i Afrika, vanliga i i-länderna och slöt sig till att det berodde på fibermängden i kosten.
Varför är då fibrer bra?
♥ De påverkar vikten genom att de ger mättnadskänsla, du äter alltså mindre av de energirika livsmedlen.
♥ De ger bulkeffekt, alltså ger en ökad mättnadskänsla.
♥ De motverkar förstoppning, framför allt de vattenlösliga fibrerna från frukt, bär, grönsaker och rotfrukter.
♥ De gör att blodsockerhalten hålls jämnare.
♥ De påverkar blodtrycket positivt, det blir jämnare.
♥ De sänker kolesterolvärdet.
♥ De motverkar divertikulos, slltså fickbildning på tarmen.
♥ De kan förhindra uppkomst av bröstcancer och tjocktarmscancer.
OBS! Alla tål inte stora mängder fibrer. Till exempel vid kroniska tarmsjukdomar som Morbus Crohn och Ulcerös colit bör man vara försiktig med fibermängden. Likaså kan man behöva vara försiktig med fiberintaget vid IBS och Colon Irritable. Vissa fibrer tolereras oftast bättre, t ex kokta grönsaker i stället för råa, kokt frukt och bär i stället för råa och vitt bröd i stället för fullkorn.
Små barn ska vara försiktig med fullkornsprodukter, men det är inga problem med frukt, bär, grönsaker, rotfrukter och potatis.
Enligt min mening finns ingen anledning för friska personer att använda fiberberikade produkter, utan i stället ska mängden naturligt fiberrika livsmedel, som frukt, grönsaker och spannmål ökas. Vid sjukdomstillstånd bör dietist konsulteras för personligt förslag.
Sidan uppdaterad 2011-09-21
